まいたけを６等分に分け小麦粉を薄くまぶします。

豚肉をまな板に広げ、まいたけを置きクルクルと巻き、さらにその上から海苔を１枚巻きます。

溶き卵に冷水を加え1/2カップにしポールへ移し、その中へ小麦粉1/2を振るい入れ衣を作ります。

揚げ油を中温にし、②を衣にくぐらせ色好くカラッと揚げてお皿に盛ります。

ポン酢に大根おろしを加え添えます。