カボチャは電子レンジで１分ほど加熱して一口大に切る。なすは輪切り、パプリカは一口大に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて、弱〜中火にかけ、１を入れ、軽く炒める。トマト、水、コンソメを入れ、弱火で10分ほど煮込む。