包丁で手羽先の骨に沿って切れ目を入れる。大根はいちょう切り。

手羽先の表面を油で焼き目が付くまで焼く。水をひたひたになるくらいまで加える。大根と●を加える。大根が柔らかくなるまで煮る。

酢を加えて、強火で煮詰める。最後に、火を止めて水溶き片栗粉を加える。