ベトナム風クロワッサン
たんたろう @cook_40036997
クロワッサンと言うより出来あがりはブリオッシュのパンです((´∀`*））
なにをはさんでもｄ(ゝc_,・｡)ＯＫ♪
このレシピの生い立ち
何年か前に図書館で借りた本を参考に自分なりにアレンジしてみました（＾0＾）
ベトナム風クロワッサン
クロワッサンと言うより出来あがりはブリオッシュのパンです((´∀`*））
なにをはさんでもｄ(ゝc_,・｡)ＯＫ♪
このレシピの生い立ち
何年か前に図書館で借りた本を参考に自分なりにアレンジしてみました（＾0＾）
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉をポールに入れ砂糖の横にイーストはなれた所に塩を入れる（機械でする時もこの順番でね）
牛乳に中に卵黄を入れ混ぜる - 2
牛乳卵黄を砂糖イーストめがけ注ぎ混ぜる（機械だとここからコネスタート）
生地全体がなじんできたらバターを混ぜ込む -
- 3
手コネの場合ひとかたまりになったな台に移し20～30分捏ねる、その後1次発行約35度で1時間、発酵後台に移しガスを抜く
-
- 4
ガス抜きしたら丸めなおしベンチタイム15分おく、生地を25×20に伸ばす、その後底辺約6センチにして三角形を9個作る
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- 5
底辺に切れ目を入れて端からクルクルと巻く（切め約2.5センチがおすすめ）
-
- 6
巻きあがりこんな感じで
二次発酵約35度で30分 -
- 7
二次発酵終了後です（＾0＾）後は200度に予熱したオーブンにいれて200度で約15分
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- 8
焼き上がり☆.｡ﾟ+..｡ﾟ+..｡..ﾟ+..(ゝc_,・`｡)
-
コツ・ポイント
オーブンによって焼きあがりが違うので色を見ながら調節してね（＾＠＾）
お惣菜をはさんでも良いし生クリーム＋果物などデザートにしても美味しいよｄ(ゝc_,・｡)ＯＫ♪
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