お鍋で簡単！しっとり栗ごはん
ルクルーゼで短時間で炊く栗ごはん…シットリ感に満足ですか？栗の甘み、うまみが楽しめる栗ごはんのポイントは、下ゆで！です。
このレシピの生い立ち
炊飯器で１時間ゆっくり火を通すならおいしいだろう栗も、短時間で炊けるのがメリットのお鍋炊飯だと、ホコホコではあるけどシットリ感がたりない仕上がりになってしまいました。先に軽く下ゆでしてみたら、おいしくできたということであります。
お鍋で簡単！しっとり栗ごはん
ルクルーゼで短時間で炊く栗ごはん…シットリ感に満足ですか？栗の甘み、うまみが楽しめる栗ごはんのポイントは、下ゆで！です。
このレシピの生い立ち
炊飯器で１時間ゆっくり火を通すならおいしいだろう栗も、短時間で炊けるのがメリットのお鍋炊飯だと、ホコホコではあるけどシットリ感がたりない仕上がりになってしまいました。先に軽く下ゆでしてみたら、おいしくできたということであります。
アプリでひらく作り方
- 1
栗をむく。ぬるま湯に２０分～１時間つけると剥きやすい。渋皮もきれいに剥き、水につけておく。
- 2
米をといで、２０分程度おいておく。
- 3
小鍋に、みりん、しょうゆ、酒と、あわせて４００ｃｃになるように水を入れ、昆布とともに、１の栗をゆで始める。
- 4
全体がグラグラする程度まで軽く火を通しておく。（米と一緒に炊き上げるので軽くでよい。）
- 5
厚手の鍋に米を半ばまで入れ、栗をのせる。その上に残りの米も入れる。（※栗を米にうめて炊く）４の鍋の昆布とゆで汁も加える。
- 6
塩を入れてフタをして、中火にかける。沸騰したらごく弱火にして、８～１２分。お持ちの鍋の具合をみて火加減してください。
- 7
※鍋炊飯はお使いの器具によってかなり具合が異なります。ゴハンの甘いにおいを確かめながらの火加減をお願いします。
コツ・ポイント
塩は、お使いのしょうゆの塩っけをみて加減してください。しょうゆの役割はホンの風味づけです。ナメてみて、ちょこっとしょっぱいくらいが適量です。鍋炊飯には慣れが必要かもです。お鍋がゴトゴトいいすぎてるようならしばらく火を止めてみても。
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