ザウアークラウト ーー徳国酸菜
揉み揉み漬けるだけの開胃前菜。健康的な一品。
このレシピの生い立ち
ドイツへ旅行に行った時に食べたのは忘れられなくて、研究したもの。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にたっぷりの水を沸かします、お湯の温度が７０～８０度位で火を消す、（泡が立てる頃）
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- 2
キャベツを適当に線きります、待用。
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- 3
２に１へ入れます、少しかき混ぜて、葉が軟らかめにしたら、ザルでお湯を切ります。
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- 4
粒のマスタードを使用。
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- 5
全ての調味料を溶けます、大蒜も投入。
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- 6
少しかき混ぜて、味を馴染みまして、置く。
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- 7
両手で、しっかり水分を出します。
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- 8
６＆７を混ぜて、揉み揉みして、味をしっかり馴染みて発酵させます。勿論そのまま食べても美味しいですよ。
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- 9
瓶に詰めて冷蔵庫へ保存、いままで２週間位でOKです。（粗熱また多少残りましても気にしない）
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- 10
油のシツコイ豚足に一番合います。
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- 11
パンに鋏んてお肉にもお魚にも合います。
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- 12
爽やかな酸味が止められない。
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コツ・ポイント
葉が粗熱残ってたうちに完成させるほうが、味が滲みるし、発酵するにもさせ易い。
つくれぽ
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