巨峰はよく洗って縦半分に切って種を除き実・皮と分ける。（切ってから親指と人差し指でつまむと実がピュッと出ます。）

皮はＦＰで細かくする。（遠心力で細かく出来なかった皮は包丁でたたいて細かくして下さい）

鍋に実と２の皮とレモン汁を入れて弱火にかけ、プツプツと実から果汁が出てきたら砂糖を半分の量を入れて絶えずかき混ぜる。

アクはまめに取って鍋の水分が半分の量になったら残りの砂糖を入れて、また絶えずかき混ぜる。

水分が無くなって、とろみが出たら煮沸消毒をしたビンに詰める。