鳥もも肉は4切れにわける。塩胡椒をしっかりして、皮に包丁で切り込みをいれ、小麦粉を皮に薄くはたく

油ひいたフライパンで皮から焼き、パリっとなれば、裏返し蓋をして弱火〜中火で7分くらい。

途中横で添え物や、ソースに使うしめじを炒める

焼けた鳥もも肉や添え物を皿に盛り付け、しめじは残したまま余分な油をキッチンペーパーで吸い取る

塩胡椒、牛乳、生姜のすりおろし、醤油を入れる。醤油は少なめから入れて、味を調整してください

牛乳入れる前に小麦粉でとろみをつけてもいいです。
今回はそうしてます。

味が決まれば、鳥もも肉の上にソースをかける。