オーブン１７０度に温めておく。
ボウルに卵を入れて
泡立てる。少し泡立つと砂糖を入れる。
もったりするまで立てる。このとき　湯銭などして温めながら立てる。生地が人肌の温度になれば　湯銭をはずして　立てる。

もったりとしたら、振るった薄力粉を入れて　つやが出るまでしっかりあわせる。
溶かしバターを入れる。このとき、バターの方に生地を少し入れて混ざったものを入れると　混ざりやすくなります。

カスタードムリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖
コンスターチを入れて白くなるまで混ぜる。
牛乳は沸騰直前まで温める。温まると卵黄を混ぜたボウルに少しずつ入れる。

混ぜると再び鍋にもどし　混ぜながら火にかける。とろみがつき　つやが出てきたらＯＫ。
火をとめバターをいれて混ぜます。バットに入れて冷やす。　

冷めたシート生地に
立てた生クリームを塗ります。
巻き始めの方にカスタードクリームを半分絞り　その上に苺を乗せます。
　

そして　いちごを隠すように残りのカスタードクリームをしぼり
巻いていく。
しっかりと巻いたら　出来上がりです。
お好みで粉砂糖をかけてください。