※下ごしらえ：切干し大根は水で2〜3時間又は一晩戻して、硬くしぼる。

油揚げ、薩摩揚げは細切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、切干し大根をよく炒める。

水をひたひたになる位まで入れ、油揚げと薩摩揚げを入れて15分煮る。

味見をして、砂糖、酒を入れて煮る。

醤油、だしの素を入れて、さっと煮る。

味見をして、味を整える。汁気を飛ばし、火を止めてごま油、唐辛子粉をまぶす。