ごぼう・にんじんを千切りにし、ごぼうはあく抜きをする。にんじんは塩をまぶし手でもんだら洗って、水気を絞っておく。

ごぼうを熱湯でさっとゆで、冷やしたら水気を取りマヨネーズであえる。にんじんも加える。

お皿にレタスをしき、２をのせて、まわりに四角く切った豆腐を散りばめれば出来上がり！お好みのドレッシングでどうぞ～。