玉ねぎを縦に薄切りにし、水にさらす。ワインビネガーと塩をあわせたものにつけておく。

ジャガイモは皮付きのまま水から10
分ぐらいゆでて、皮をむき、食べやすい大きさにほぐす。

たこは薄切り、イタリアンパセリはざく切り。

まだあたたかいじゃがいもと、たこ、１の玉ねぎ、オリーブオイルを加えてざくっとまぜ、食べる直前にイタリアンパセリを。