〈準備〉
セルクル側面にセロファンを貼り付ける。
スポンジを底に敷く。
苺は洗ってヘタをとる。

〈苺ゼリー〉
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
その他の材料を小鍋に入れ、綺麗に煮溶かしたら濾しておく。

ふやかしたゼラチンをレンジで20秒チンし、②に加えたら混ぜ溶かす。
15cm丸い型（タッパー可）に流し冷蔵庫で固める。

〈チーズムース〉
ゼラチンを分量の水でふやかす。
クリームチーズは常温に戻し、柔らかく練っておく。

生クリームに砂糖を加え、７分立てにする。
牛乳は小鍋で沸騰直前まで温め、レンジで20秒チンしたゼラチンを合わせておく。

クリームチーズのボールに牛乳を少しずつ加えては混ぜ、滑らかにする。
生クリームも加え混ぜる。

①で準備したスポンジの上に⑥のムースを半分ほど流し、表面を均す。
冷蔵庫で1時間ほど固める。

苺ゼリーを固めたムースの真ん中に置く。残りのムースを流し、表面を均したらまた冷蔵庫で1時間ほど固める。

〈レモンゼリー〉
苺を3mmほどに輪切りにする。
ゼラチンを分量の水でふやかす。