じゃがいもは大きめに、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切ります。しらたきは、下茹でして、食べやすく切っておきます。

鍋にサラダ油をひき、牛肉を炒めます。色が変わったら、一旦取り出しておきます。

２の鍋にサラダ油を少し足して、じゃがいも、にんじん、しらたきを入れて炒めます。油がなじんだら、牛肉をもどします。

水をひたひたに注ぎ、だしの素を入れて沸騰させます。煮立ったら、あくをとります。

砂糖、酒、みりん、醤油を加え、中火で１５分ほど煮ます。玉ねぎを加え、さらに５分～１０分ほど、少し汁が残る程度まで煮ます。