（下準備）
玉子は直前まで冷蔵庫で冷しておく。小麦粉（薄力粉）は振るっておく。オーブンは１８０度で予熱しておく。

ボールに卵白を入れ、ひとつまみの塩も入れハンドミキサーで角が立つまで泡立てメレンゲにします。（高速）

砂糖を２～３回に分けて入れしっかり角が立ってきたらミキサーを低速に変えてきめ細かいツヤツヤのメレンゲにする。

別のボールに卵黄を入れほぐし、メープルシロップ・牛乳・インスタントコーヒー・サラダ油の順に入れその都度しっかり混ぜる。

4に、薄力粉を振るいいれしっかり混ぜ合わせる。ここへ3のメレンゲの1/3くらいを加えミキサーでしっかり混ぜます。

手順2から5まで同じハンドミキサーを使用できます。

残りのメレンゲを2～3回に分けてさらに入れゴムベラで泡を消さないように下から返すように混ぜる。

生地を型に入れ軽くゆすってならし、オーブンで３０分程度焼きます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり♡３０センチほどの高さから落とし、焼き縮みを防ぎます。

逆さにしてビンなどにさし完全に冷まします。

柔らかく泡立てたクリームやチョコソースと良く合います♪