パスタはたっぷりのお湯で表示時間よりやや短めに茹でる。

茄子は１cmの輪切りにして水にさらし、かぼちゃは7～8mmの厚さに切り、玉ねぎは千切りに、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火にして玉ねぎ、茄子、かぼちゃの順に入れて炒める。

全体に油が回ったらトマト缶を加え、ひと煮立ちしたら◇を入れてかき混ぜる。ふたをして弱火で10分ほど煮込む。

塩・コショウで味を調え、水を切ったパスタを加えてひと混ぜしたら出来上がり～！