なすを少し大きめに切る。フライパンに油を引き中火で焼く。

なすを焼いている間に調味料を合わせておく。※を適量入れ、少し多めの酒でといておく。豚肉は軽く塩・黒コショウする。

少し固めのなすを一旦取り出し、油を足して豚肉を炒める。赤いところがなくなったら、なすを戻し2の調味料を回しいれまぜる。

弱火にして5分程蓋をして炒め煮にする。なすがやわらかくなったら出来上がり。器に盛り、細ねぎを飾る。