鶏肉をお好きな大きさにカットし、肉がひたひたにかぶるくらいの水に塩大さじ１、味の素小さじ１を溶き、肉を３０分位つける。

１の間に、①小麦粉、ブラックペッパー、塩小さじ１、味の素小さじ1/2（好みのスパイス）②卵と牛乳、をそれぞれ混ぜておく。

１をざるに揚げ、①②もう一度①の順につけ、最初は１６０℃の油で４分揚げる。

３をお皿などにあげ、そのまま４分ほど放置し、油を１８０℃に温度をあげ、更に３分ほど揚げると出来上がり。