アスパラは、根元をしならせてみてポキっと折れたところから上が柔らかいので使いましょう。斜め切りで長さをそろえて。

折れた所から下も柔らかければピーラーで皮を削ればＯＫ。（かじってみて筋っぽいのは諦めよう）
３０秒茹でて冷ましておく。

豆腐とすり胡麻、砂糖一つまみ、醤油ごく少々、味の素少々を混ぜる。最初はもたっとしてますが、混ぜてるうちにペースト状に。

全てよく冷やしておき、アスパラを盛った上から和え衣をかけて。上に穂先を飾ると美味しそう。
お好みで醤油をたらして♪