<生地を作る>　
ボールにバター以外の<パン>の材料を順に入れ混ぜる。根気よくひとまとまりになるまでよくこねる。

たたきつけたり、こねたりを繰り返す。ある程度生地がまとまったらバターを加え、またこねる。

生地を包丁で12等分に切り、丸くまとめ、ラップをかけて20分寝かせる。

<あんを作る>
紫芋（さつまいも）を沸騰したお湯に入れふやかし、やわらかくなったらマッシュする。

６にあんの全材料を入れ混ぜる。
荒熱が取れたら１２等分に丸める。

５の生地に７のあんを包む。
つなぎめを底にして、真ん中を軽く押し、ラップをして湯煎で30分二次醗酵させる。（40℃くらい）

８に溶いた卵を塗り、適量のごまを飾る。

<焼く>
190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
※焼き色を見ながら時間調整