肉に下味をつけます。
食べやすいサイズに切った肉をビニール袋に入れ、○の材料を全て入れてもみもみ→１０分くらいおく

うどんをあたためるための湯を大きめの鍋に沸かしておきます。

湯とは別の鍋を熱し、分量外のサラダ油を大さじ１程度入れます。先にねぎを入れ、強火で表面に焦げ目がつく程度まで炒めたら続いて肉を入れ、さっと火を通します。

肉の色が変わって来たら水を入れてひと煮立ちさせ、粉末だしを入れます。

ここで味の濃さを調整します。肉に下味がついているので、薄味が好みの方でしたらそのまま２〜３分強火で煮詰めればOK。濃いめが好きな方はしょうゆを適宜追加します。（しょうゆだけでなく、みりんを足してもOK）

湧かしておいた湯にうどんを入れる前に、ついでに水菜をさっと湯通しする感じで茹でておきます。水菜は水気を軽く切って食べやすい長さに切っておきます。

水菜をゆでた湯はそのまま捨てずに引き続きうどんをあたためます。うどんがあたたまったらざるにあげて水を切り、皿に盛ります。

好みの濃さに仕上がった具をうどんにかけます。水菜と（あれば）あげ玉をトッピングして完成。