まるごとバナナロールブレッド
まるごと生のバナナをロールした甘いパンです。焼き立ては焼きバナナをパンと一緒に食べる感覚です。
このレシピの生い立ち
沢山のバナナが段々色が変わりかけて
何か作ろうかな～って思いたち
作ってみたのが『まるごとバナナロールブレッド』
バターケーキ系のバナナブレッドはよく作りますが
パン生地では作った事なくて・・・
何事も試してみないと。
まるごとバナナロールブレッド
まるごと生のバナナをロールした甘いパンです。焼き立ては焼きバナナをパンと一緒に食べる感覚です。
このレシピの生い立ち
沢山のバナナが段々色が変わりかけて
何か作ろうかな～って思いたち
作ってみたのが『まるごとバナナロールブレッド』
バターケーキ系のバナナブレッドはよく作りますが
パン生地では作った事なくて・・・
何事も試してみないと。
アプリでひらく作り方
- 1
パン捏ね機に粉類を入れ、スイッチを入れます。水を少しずつ入れていき、一まとまりになったらバターを入れて１５分捏ねる。
- 2
１次発酵４０分
発酵している間にくるみは小さく割ってフライパンで軽くローストする。
- 3
発酵した生地を丸めてベンチタイム２０～２５分位とる。
- 4
めん棒で２０×３０ｃｍ位のサイズに伸ばす。
- 5
向こう側２ｃｍ位を残してぬり卵をハケで生地に塗る。砕いたパームシュガー・ローストしたくるみを全体に散らす。
- 6
バナナは両端２～３ｃｍはカットして落とす。バナナ２本を横に並べて乗せくるみが飛び出さない様に生地を巻き込んでいく。
- 7
プレートダムールにバターを塗る。
巻いた生地を７等分して並べる。 -
- 8
仕上げ発酵２０～３０分
オーブンは１８０℃に予熱しておく。
- 9
発酵した生地の表面にぬり卵をして、あられ糖を全体に散らす。
１８０℃２０焼く。 -
コツ・ポイント
バナナは生のまま使うので甘みが少ないのでパームシュガーを一緒にロールします。パームシュガーはタイのパームやしから取れた糖類です。ソムタムとかの味付けに使います。入手困難なので、ブラウンシュガー系の砂糖で代用出来ます。
つくれぽ
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