バターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら、はちみつも加えよく混ぜる。卵黄も落とし、むらなく混ぜる。

小麦粉とスパイスをふるい合わせ、バターのボウルに少しずつ混ぜ込む。ゴムベラに持ち替えて、切り込むように。粉が見えなくなったら、ひとまとめにしてラップに包み、1時間以上寝かせる。

生地を型に手で押し込み、上から平らなもの（シートタイプのまな板など）で、しっかり押さえる。170度のオーブンで、20～25分くらいじっくり焼く。

焼きあがったらすぐ、型に入れたままそれぞれの形のふちに沿ってナイフを入れ、少し冷めるまでそのままおいてから、そっとナイフを差し込んで型から外す。網の上で冷ます。

アイシングは、卵白をよく撹拌し、粉砂糖を少しずつ混ぜ込んで作る。レモン汁少々を加える。二つに分けてビニール袋の角につめ、その角をごく小さく切り落として使う。クッキーのふちが斜め45度になるよう、ナイフでこするようにして削る。

屋根、壁、煙突のそれぞれ１辺ずつを接着する。アイシングをたっぷり塗ってくっつけたら、Ｌ字になるよう立てて乾かす。屋根は角度を家の妻に合わせる。壁と煙突が各２パーツ、屋根が１パーツ。乾燥に３０分以上はかかる。物を置いて、倒れないように。

Ｌ字のパーツがしっかりしたら、今度は四方になるように接着。屋根との接着面にもアイシングをたっぷり塗り、のせて落ち着かせる。また３０分ほど乾燥させ、家全体が出来上がってから、残りのアイシングで窓の枠や、屋根の雪をしぼり出す。

注：ミックススパイスの配合も少し変えました。シナモン１０ｇ、ナツメグ１０ｇ、オールスパイス１０ｇ、ジンジャーパウダー１５ｇで合わせました。前回のものより量を減らしたので、色も薄くなりますが、親しみやすい味です。

裏技：組み立てで、Ｌ字に接着するところ。不要なCDのプラスチックケースを９０度角に広げたものを支えに使ってみました。これがとってもいい具合。クッキー、ケース、クッキー、ケース、というように、挟み込むように並べてゆくと、安心！