ごぼうの皮をこそげてささがきにする。しばらく水に放ってあくを抜き、ざるにあげておく。

フライパンを熱してごま油を入れる。

しばらく炒めて油が回ったら割り下で味付けをして汁気がなくなるまでいためる。

ごぼうのサイズにもよるので、味を見ながら割り下を足していってください。