大根、にんじん短冊切り、しいたけ薄切りにする。鍋に油を少量引いて鶏肉を炒める。調理酒少々加える。野菜を加える。

軽く炒めたのち、水を5カップ入れて、顆粒だしを入れる。煮立ったら油揚げを入れる。

野菜が煮えたら、ボウルに酒粕を入れ、鍋から汁をとり泡立て器でよく混ぜてから、鍋に入れる。薄口醤油で味を調える。

豆腐を加え、温まったら器に盛り、ネギを載せて出来上がり。