ねぎと人参はみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とし、みじん切りにして水にさらしておく。

れんこんは半分をすりおろし、もう半分は粗みじん切りにする。

豆腐はキッチンペーパーに包んで皿に乗せ、レンジで1分ほど加熱する。（水を切る）

ボウルに①〜②と鶏ミンチを入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。③と調味料を加えてさらに捏ねる。

熱したフライパンにサラダ油のひき、形を整えたハンバーグを焼く。

焼き色が付いたらひっくり返し弱火にして、蓋をして中心に火が通るまで焼く。