洗い里芋のぬめりを水でもみ洗いします。
１口大に切り、鍋に分量外の水を用意し、里芋をアクが出るまで１０分位煮ます。

泡がいっぱいになり吹き出しそうになったら火を止め、里芋をかるく水ですすいでぬめりを取ります。

里芋を鍋に戻し、分量の水、だしの素を加えて里芋に半分以上火が通ってるくらいまで煮ます。

10分位して火が通ったか確認したら、鍋を振るようにしてからめます。

皮付きの里芋の時は
レシピNO438924　を参考にさせてもらうと皮むきが楽チンになりますよ。