バーミックスでセロリをすりおろし状態にします。機械がない場合は、細かいみじん切りにしてください。

セロリがすりおろさせたら、そこにぶつ切りにした玉ねぎを加え、さらにすりおろします。

水分が出ても大丈夫。
機械がない場合は、すりおろし器で玉ねぎをすりおろしてください。（又は細かいみじん切り）

潰したニンニクとローズマリー、オリーブオイルをフライパンに入れ、香りが出るまで温めます。ニンニクが苦手な人は無しでもOK

買ってきた鶏挽肉をそのままの形でフライパンに入れて、片面に焼き色が付くまで焼きます。この間、お肉に塩コショウをします。

焼き色が付いたら、ひっくり返し、同じように焼き色を付けます。この間にナツメグも入れます。焼いてる間はお肉に触らないで。

両面焼けたら、スパチュラーで一口大に分けていきます。お肉の中はまだ火が通ってないですが、この後煮込むので大丈夫です。

お肉を少し端っこに寄せ、③のすりおろした玉ねぎ、セロリを入れて炒めます。

マッシュルームのスライスも加えて炒めます。白ワインを１００ｃｃ加え、アルコールを飛ばします。ローズマリーはここで取ります

アルコールが飛んだら、ローレルの葉と生クリーム、バターを加えて軽く煮込みます。火加減は弱火で。

軽く煮込んだら、粉チーズをお好みで入れます。いったん火を止め、パスタを茹で始めます。

パスタのお湯が沸いたら大さじ１の塩（分量外）を入れパスタを茹でます。ふつうのパスタでもいいのですが、平麺がオススメです。

麺が茹であがる直前にソースを温め直し、茹でた麺を入れてからめます。ゆで汁を少し入れ、バジルソースも加えてまぜます。

味見をし、足りなければ、塩コショウします。お皿に盛り付け、粉チーズ、黒コショウ、オリーブオイルをかければ完成。