材料は、オーソドックスなＤＥ　ＣＨＣＣＯとパンチェッタ（塩漬け豚肉）を使います。

パスタは塩を十分に入れたたっぷりのお湯でアルデンテの状態に茹でます。一方で、パンチェッタをオリーブオイルでよく炒めます。

火を消してフライパンを触れる熱さで、卵黄、粉チーズ、粗挽きコショウ、牛乳で作ったソースとパスタゆで汁を加え乳化させます。

ゆでたての熱の冷めていないパスタを加え、よくかきまぜてできあがり。