作り方
- 1
肉を5㎜幅に切り、包丁の背で軽く叩く。パセリはみじん切り。
にんにくは、軽く潰しておく。 - 2
オイルとにんにくをフライパンに入れて加熱。
じっくり香りを出す。
肉に塩・ｺｼｮｳをする。 - 3
香りが出てきたら、肉を入れて、焼き目を付けて両面焼く。
- 4
ワインを回しかけ、蓋をして一瞬蒸し火を止める。パセリをふって余熱で絡め盛り付ける。
コツ・ポイント
塩・コショウは焼く直前に。
にんにくは、じっくりと温度を上げながら香りを出して。
ワインは、今回は色を気にして白を使いましたが、赤でも美味しいです。
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