肉を5㎜幅に切り、包丁の背で軽く叩く。パセリはみじん切り。
にんにくは、軽く潰しておく。

オイルとにんにくをフライパンに入れて加熱。
じっくり香りを出す。
肉に塩・ｺｼｮｳをする。

香りが出てきたら、肉を入れて、焼き目を付けて両面焼く。

ワインを回しかけ、蓋をして一瞬蒸し火を止める。パセリをふって余熱で絡め盛り付ける。