小豆は、ザルに入れて、軽く水で洗ってからお鍋に入れる。
この時のお水は、浄水したお水のご使用をお勧めします。

つぎに、お鍋にお水を７００ｍｌほど入れます。
この状態で蓋をして、一晩（12時間）小豆をお水に浸しておきます。

小豆が十分水分を吸収して戻ったら、沸騰するまで、ふたをして、強火にかけます。

小豆が柔らかくなるまで中火で、ふたをして、30分炊きます。

小豆が柔らかくなったら、弱火にして、砂糖を加えて、軽くまぜます。

木のしゃもじ（寿司用のしゃもじ）で、絶えずかき混ぜながら、弱火で、煮詰めます。

つぶあんの固さの目安は、木杓子であんこをすくって、木杓子を垂直にした時にポトッと落ちる程度がちょうどいいです。

2024/12/21追記
作る際の目安の分量は、乾燥した小豆：砂糖＝2：1くらいと覚えていただければと思います。