ニンニクと玉ねぎはみじん切り、パプリカとアボガドは1.5cm角に切る

フライパンにオリーブオイルの半分をしいて熱し、ニンニクを香りがでるまで炒めたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

パプリカとエビを加え、エビに火が通るまで炒めたら一度皿に取り出す。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、ごはんを強火でほぐしながら炒める。

3と、アボガドを加えてアボガドが崩れないよう注意しながら混ぜる。

ごはんをよせてフライパンの中央を少しあけ、そこにナンプラーを入れ、焦げないうちに素早くフライパンをゆすって混ぜる。

塩・コショウ・パセリを適量ふってまぜ、器によそい、あればレモンを添えて完成。