ねぎとにんにくはみじん切りにする。

ニラも同じくみじん切りにします。

豚こま肉を粗くたたいてひき肉と混ぜます。ひき肉だけでもOKですが、こうすることで食べた時に豚肉の食感も楽しめます。

③に下味の調味料☆を加えて混ぜます。粘りが出るまでよく混ぜます。

このような感じによく混ぜ合わせたら～

みじん切りにした野菜を加えて混ぜていきます。

ある程度混ぜ合わせたら～

卵とごま油を入れてさらによく混ぜ合わせます。

最後に水大さじ２を少しずつ加えながら全体的にムラがないように混ぜ合わせます。

具が完成です。餃子の皮に大さじ１程度の具をのせて皮の縁に水をぬり、細かくひだを作りながらとじていきます。

この具の分量で我が家はいつも40～50個の餃子を作ります。

フライパンに油をしき、餃子を円形状にのせたら中火で2分半焼きます。底がうっすら焼き色がついてきたら～

水をカップ１/２（分量外）を回し入れて水分がなくなるまで蓋をして蒸し焼きにします。

水がなくなってきたら蓋を取り、弱火にして3～4分焼きます。

火を止めて、大きめのお皿を餃子がかくれるようにしてフライパンから一気にお皿に盛りつけます。

焼きたて餃子の完成です♪
我が家は⑫～⑮の工程をもう一度繰り返します。

お皿にお醤油大さじ１、ラー油３～４滴にお酢をた～っぷり入れたタレにつけて食べるのが私流です。