おうどん
私は冷凍麺を使用していますが、生麺や半生麺や乾麺など、お好きな麺をお使いください。
このレシピの生い立ち
さば・いわし・あじの混合削り節が大好きです。もう１０年以上、この方法です。うどん用に揚げる、あみえびの天ぷら（天かすのように小さめの形の揚げる。）が大好き！
おうどん
私は冷凍麺を使用していますが、生麺や半生麺や乾麺など、お好きな麺をお使いください。
このレシピの生い立ち
さば・いわし・あじの混合削り節が大好きです。もう１０年以上、この方法です。うどん用に揚げる、あみえびの天ぷら（天かすのように小さめの形の揚げる。）が大好き！
アプリでひらく作り方
- 1
削りぶしは、さばぶし・いわし煮干し・むろあじぶしの混合削りぶしを使います。かつおでは上品すぎて、この美味しさは出せません。
-
- 2
鍋に、混合削り節、だし昆布、みりん、薄口醤油、水８カップを入れて熱する。
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- 3
沸騰直前に昆布は取り出し、そのまま一煮して火を止める。
-
- 4
あみえびの天ぷら（天かすみたいに小さめの形に揚げます。）を作ります。冷水に天ぷら粉を加え、軽く混ぜてから、あみえびを加え、軽く混ぜる。揚げ油でカラッと揚げます。
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- 5
冷凍うどんをさっと茹でて戻す。（戻し方はパッケージの指示に従ってください。）青ネギを小口切りにする。手順３のかけ汁をこしてから、再び温めます。
- 6
温まったうどんを丼に入れて、トッピング（あみえびの天ぷら、青ネギにわかめ、とろろ昆布などお好みで。）をのせて、かけ汁をかけて出来上がり！
- 7
あみえび、大好き♪
-
コツ・ポイント
冷凍麺を使用していますが、生麺や半生麺や乾麺など、お好きな麺をお使いください。かけ汁は、４杯分には少し多めです。丼の大きさによっては、かけ汁が余ります。かけ汁が余ったら、捨てずに、他のお料理に使ってください。お豆腐を、このかけ汁でさっと煮て、水溶き片栗粉でとじて青ネギを散らしても、美味しいです。
つくれぽ
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