レモンピールが長い場合は、カットしておきます。
オーブンを170℃に余熱しておきます。

粉類は、ふるっておきます。

卵を、卵黄、卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておきます。

卵黄と、グラニュー糖をよく混ぜます。

この位、白っぽくなるまで、頑張って♪

卵黄生地に、牛乳を入れて、混ぜます。

レモン汁を入れて、混ぜます。

ふるっておいた粉類を入れ、混ぜます。

レモンピールを入れて、ぐるぐる。

これで、卵黄生地はとりあえずおいておきます。
次は、メレンゲを作ります。

卵白に、グラニュー糖を3回に分けながら入れ、泡立てていきます。
最後に、ハンドミキサーの「弱」で、泡のキメを整えます。

卵黄生地にメレンゲをゴムベラ2杯位入れ、混ぜます。

完璧にメレンゲが混ざっていなくても大丈夫♪

メレンゲのボウルに、卵黄生地を全部流し入れます。

生地の出来上がり。
型に、流していきます。

生地を型に流したら、お箸などで、2、3周グルグル。
生地の中の空気を抜いていきます。

型の周りに生地を付けます。

これで、オーブンへ。

生地を焼き始めて5分位したら、一度型を取り出して、ナイフなどで生地に筋を付けます。
つけたら、すぐにオーブンへ。

焼き上がり♪

すぐに、型を瓶などに逆さまに差し、冷めるまでそのまま。

出来上がり。

カットして、召し上がれ♪