牛すじ肉を準備します。まずは生のままの牛すじ肉を水で洗います。水が赤くなくなるまで洗います。

たっぷりの水で牛すじ肉を煮ます。

沸騰したら一気にあくが出てきますので、1度ザルにあけます。すじ肉を洗ってもう1度鍋に入れます。

今度は鍋にたっぷりの水（3Lくらい）とネギ、しょうが、にんにく、酒を入れて、すじ肉を煮ます。沸騰してから1時間煮ます。

1時間煮込んだ後ざるにあけて、すじ肉を荒井、食べやすいサイズにカットして、すじ肉の下準備完了です。

玉ねぎをすべて薄切りにします。

ラップをかけて、500Wレンジで10分間加熱します。こうすれば飴色になるまでの時間を短縮できます。

玉ねぎを中火でひたすら炒めます。フライパンについた焦げをこそげとりながら炒めていくと、徐々に飴色になってきます。

だいたい20分くらいで写真くらいまで飴色になりますので、ここまで炒めたら完成です。

人参は適当なサイズに切ります。

圧力鍋に、下準備したすじ肉、飴色に炒めた玉ねぎ、切ったにんじん、分量の水、コンソメを入れます。

30分たったら火を止めます。鍋の圧力が抜けるのを待って蓋を開けます。

カレールーを加えて混ぜます。混ぜたらもう1度火にかけ沸騰させます。放っておくと焦げるので、混ぜるのを忘れずに。

一旦完成です！
ここからはお好みなのですが、温めて、冷ましてを繰り返すとさらに美味しくなります！

1晩冷まして再び温めた状態です。混ぜていると具は溶けてほとんどなくなります。

冷やすととろみがつくので、この状態で、1食ずつラップに包み、冷凍保存がおすすめです。ラップを2重にすると漏れません。

普通のカレーとは一味違うカレーをどうぞ！