イカの中骨を抜き身とゲソ、軟骨(ゲソの付け根)にわけ、とんびの周りのヌルヌルを良く洗います(生臭さが残るので)

身に薄く切れ目をたくさん入れます。写真右に包丁を引く様に切り落とさず入れてください

フライパンに油,バターをひきイカを焼いていきます蓋をして下さいね。

片面が赤く色よく焼けてきたら反対に返します、その時イカの身の中に菜箸を入れ汁を出し、そしてタレを入れます。バターは最後に

フライパンの中のタレにバターを足し好きな濃さまで煮詰めてイカにかけて出来上がり♪