炊きたてのご飯にすし酢をかけ回し、米粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。

牛肉は１ｃｍ角に刻みＡで下味する。えのきだけは石づきを取り除き３ｃｍの長さに刻む。

サラダ油で2を炒め、しんなりしてきたらＢで調味する。

火を止め、粗熱が取れたら納豆と納豆のたれと卵黄を加えよく混ぜる。

半分に切った全形海苔にすし飯を適量のせ、辛子を少々ぬり、3と白髪葱をのせ、七味唐辛子をふりかけて出来上がり。