フライパンに油を入れ、鶏皮を炒め、ニラ、舞茸を入れ炒め合わせ、中華スープの素を入れる。

素麺を茹でる。
茹で上がったら、水でよく洗い、ぬめりを取り、水気を切っておき、油を少しからませておく。

1に2の素麺を入れ炒め合わせたら、大葉にんにく醤油、オイスターソースを加え、最後に塩こしょうで味を調える。

器に盛り付け、鰹節をかける。