ナスは細長く切って水につけておく。

多めのバターでナスをいためる。

他の鍋で牛乳を火にかけ、小麦粉をだまにならないように溶かしていく。

３の鍋にバターを加え、塩コショウで味を整え、ホワイトソースを作る。

ホワイトソースに２のナスを加えて、よく混ぜる。

お皿に盛り付けて、万能ネギをうえからのせてできあがりです。