牛肉をおなべで炒める。
ぐちゃぐちゃ炒めずに焼き付けるようにして焦げ目をつけてください。
たまねぎを加えてさらに、油が回るまでさっと炒める。

赤ワインをお肉がひたひたにかぶる位入れて煮詰める。
ワインの汁気がほとんどなくなるまで煮詰めてください。

水とコンソメを入れて煮立ったらルーを入れる。