豆腐は８等分する。こんにゃくは厚みを半分縦２つにし、厚み２～３ミリの短冊にする。

玉ネギは半円２つにし、４等分する。白ねぎは厚めのななめ小口切りにする。

フライパンを火にかけサラダ油・ごま油をいれて玉ネギ・白ねぎを炒める。

③に豆腐・こんにゃくを入れて炒め、砂糖・酒・しょうゆ・水を入れて少しおく。

汁がなくなりかけたら溶き玉子をまわしかけてでき上がり。