トルコでお客が来たら、パテテス・サラタス

Name: トルコでお客が来たら、パテテス・サラタス
Yield: 約４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 半キロ（５００グラム）程度; レタス 適量（ここでは葉３枚程度）; トマト 適量（ここでは２個）; きゅうり 適量（ここでは一本）; 玉ネギ（あれば紫玉ネギ）または細ネギ 適量（ここでは８分の１）; パセリ（あればイタリアンパセリ） 適量（ここでは２、３本）; レモン汁 小さじ １から２; サラダオイル 大さじ ２; 塩 小さじ 半分; 粉唐辛子（韓国キムチ用でok) 適量

ひらけごま @cook_40041240

トルコレストランに行っても食べられません！　お茶会に、およばれに・・とにかくお客が来れば必ず作ります。　反対にどこかのお宅を訪問すると、そのお家のパテテス・サラタスもいただくことになるので、もう、いつも食べてる事になってしまいますね。　
このレシピの生い立ち
レストランにはありませんが、トルコ人の家庭に行けば必ずチャイと一緒に出される、お茶会のメイン料理の一品。　　お茶会の品は少なくても３種以上、必ず手作りのものを出します(市販品を出すと評価がさがります。）　食べるときはお友達やご家族で。　世間話で盛り上がったところで、私のごはん日記にある音楽クリップを見て聞いていただけると、そこはもうトルコの一般家庭空間です。（ちょこっとコマーシャル♪♪）

トルコでお客が来たら、パテテス・サラタス

ひらけごま @cook_40041240

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材料

約４人分

じゃがいも半キロ（５００グラム）程度
レタス適量（ここでは葉３枚程度）
トマト適量（ここでは２個）
きゅうり適量（ここでは一本）
玉ネギ（あれば紫玉ネギ）または細ネギ適量（ここでは８分の１）
パセリ（あればイタリアンパセリ）適量（ここでは２、３本）
　　レモン汁小さじ　１から２
　　サラダオイル大さじ　２
　　塩小さじ　半分
お好みで　（かけるとうま～～い）
　　粉唐辛子（韓国キムチ用でok) 適量

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作り方

1
じゃがいもを水から柔らかくなるまで茹でます。
2

茹でている間に野菜を切りましょう。　レタス、トマトは少し大きめ、きゅうりは１ｃｍぐらい、パセリは細かいみじん切りにします。玉ねぎはお好みの幅の千切りに。
3
茹で上がったら、ざるにあげて荒熱を取ります。　手に取れるくらいに冷めたら皮をむいて下さい。（つぶさないので無理に熱いうちにと急がなくても大丈夫です）
4
切り方はこれだと言うのはないのですが、２ｃｍぐらいが適当かと思います。（混ぜる途中でどうしても壊れますので、少し大きめに切ります）　写真は中央で十字に切ってから横から切ったものです。
5
レタス以外の野菜とじゃがいもを大きめのボールに入れて、レモン汁、塩、サラダオイルを加えじゃがいもをなるべくつぶさないように、でも、むらなく混ぜます。
6
食べる直前にレタスを混ぜてお皿に盛ってください。　
他の甘いお菓子やチャイと一緒にどうぞ。　ん～～ここはトルコですか！！？

コツ・ポイント

じゃがいもの温度に注意。熱いうちに切ったりするとつぶれやすくなります。また、完全に冷やしてしまうと、これまたおいしくできません。ポイントは手に取って皮をむける位でいいです。切ってからもじゃがいもから湯気があまり上がっている内に野菜を入れない事。ある程度冷めてからでないと野菜がしんなりしちゃいます。色々書きましたがどの家でも作るってことは結局どうやってもおいしくできるってことなんだと思います。