ブリのアラを一度、熱湯に軽くくぐらせます。

お鍋に【1】のブリのアラを入れ、日本酒をタップリ入れて（ブリのアラが半分程浸る程度）、一度煮立てます。

【2】に砂糖を入れて、落し蓋をしてトロ火で5分程煮ます。

【3】に醤油と味醂を入れ、落し蓋をして更に5分煮ます。魚に程よく味が染みたら、お皿に取り出します。

【4】の作業をしてる間に、たっぷりの水を入れた鍋を火にかけます。

【5】が煮立ったら、食べやすい大きさに切った大根とご飯を入れて、下茹でします。

【6】を水で綺麗に洗います。

ブリのアラを取り出した後の【4】のお鍋に、【7】を入れて、トロ火で15～20分程煮ます。

【8】に【4】で取り出したブリのアラを戻し入れて、軽く煮詰めたら出来上がり。