小さなボウルに●の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

蓮根は皮をむいて、酢水にさらして水気をよく切る。
ベーコンは4～5cm幅に切る。

熱したフライパンにサラダ油とベーコンの入れ、強火でサッと炒める。2の蓮根を入れ油が全体に回るように3～4分炒める。

1の●をフライパンに入れかき混ぜる。
落としブタ+蓋をして、弱めの中火で煮る。ときどき蓋をあけて全体をかき混ぜる。

煮汁が飛んで1/3量くらいになってトロっとしてきたら、火を止める。

最後にバターを入れて全体にからませて出来上がり。