牡蠣は塩（分量外）を振って軽くもみ洗いし、水で流したあと水分を拭き取っておく。

フライパンに油をしき、ボウルに牡蠣を入れて衣にくぐらせたものをスプーンで入れて焼く。

少し焦げ目がついてきたら、裏返して中まで火を通す。

再度裏返し、ごま油を脇から加えて強火にし、カリッと焼けたらできあがり。