はじめにバターライスを作る。
炊飯釜にお米１.５合に対し、水を規定の量の７割程度入れる。
塩、コショウ、コンソメ小さじ１、バター20ｇを加え良く混ぜて炊く。バターは混ざりやすいように適当な大きさに切り分けておくと◎。

水200ccに乾しいたけを入れてもどす。耐熱のカップにラップをしてレンジで３分チンすると楽です。汁が溢れちゃわないようにしっかりぴっちりラップしてくださいね☆戻し汁はとっておく。

きのこ類を切る。エノキ、まいたけは根本を切る。戻したしいたけは軸を切り落として細切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくときのこを炒める。しんなりしてきたら白ワインをふり、アルコールをとばしたらしいたけの戻し汁を加え、塩コショウ、コンソメ（分量外）それぞれ適量で調味する。

４にバターを10ｇを加え蓋をし、きのこの味が染み出るまで３～５分程度煮込む。

炊いたバターライスをフライパンに入れさらに煮込む。
パルメザンチーズを加えて良く混ぜ、全体に絡まったら器に盛り、パセリをふってできあがり☆