レモン汁とオリーブオイルをトレーに合わせてマリネ液を作る。鶏肉は全体にフォークで刺して穴を開け、液がしみこみやすくする。

鶏肉に塩と黒コショウを振って、にんにくのすりおろしを塗って手でよくすり込む。マリネ液に鶏肉を入れ１時間以上漬け込む。

フライパンにバターを熱し、鶏肉の皮の方を下にして、カリッとこんがり焼いていく。食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。

茹でたブロッコリーを添える。出来上がり。