三つ葉は、２ｃｍ位の長さに切ります。飾り用の葉を分けておいてください。

舞茸は子房に分け、さっとゆがいておきます。そのまま舞茸を煮汁に入れると煮汁が黒っぽくなります。

舞茸をゆがいたお湯は、この位、黒くなってます。しかし、見た目の問題なのでこの手順は省いても構いません。

生鮭を軽く焼きます。焼き目がついたら、ペーパータオルなどにとりだしておきます。フライパンでも、魚焼きグリルでも良いです。

鍋に煮汁を煮立て、生鮭、舞茸、三つ葉（飾り用以外）を入れます。生鮭を焼いた後のフライパンを使う時は、きれいにしてからね。

大根おろしをいれて、ざっと温めます。コツ・ポイントをご覧下さい。

器に盛り、飾り用に取っておいた三つ葉をあしらって出来上がり。

あーんど、モモ。