乾燥シイタケ一個を水１カップで戻しておく。

フライパンを熱して、ごま油をひき、ひき肉を炒める。

ひき肉にある程度火が通ったら、豆板醤とテンメンジャンを入れてしっかりと炒める。

１の戻し汁と300ｃｃの水、ウエイパーを入れて沸騰させ、切ったナスを入れてオイスターソースを加えて味を調える。

一度沸騰させて、ラー油を入れる。※有れば花椒も入れる。
全体に馴染ませたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●調味料です●
左から→オイスターソース・花椒・テンメンジャン・豆板醤・ラー油・ウェイパー。